1.
2.配料：西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。
3.茄子洗净切丁，撒点盐腌制一下，便于挤去多余水分，这样炒制的时候更容易变软。
4.猪肉切丁，放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉，拌匀腌制半小时。
5.锅内放入食用油，放一棵八角煸香。
6.然后放入茄子煸炒。
7.茄子煸炒熟后盛出。
8.炒锅洗净，放入适量油，七成热放入肉丁，中火煸炒。
9.肉丁煸炒熟后放入茄子。
10.茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
11.茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。
12.然后放入小葱煸炒。
13.放入三小碗水，大火烧一下。
14.汤汁变稠后放入酱油。
15.由于西瓜豆瓣酱很咸，所以一定要放少许糖中和一下咸味。
16.放入拍好的大蒜。
17.最后撒水淀粉收汁儿出锅。
18.我家的私房茄子打卤面就做好了！
19.那层红红的油是西瓜噢，里面还有西瓜瓤噢！非常非常的香！
